Exzellenz braucht Menschen.
Ein Michelin-Stern leuchtet nicht allein. Hinter jedem perfekten Gang, hinter jedem stimmigen Abend, hinter jedem Moment, der sich einprägt, steht ein Team – eingespielt, leidenschaftlich, seit Jahren gemeinsam unterwegs. Im 5 ist das Ensemble kein Zufall. Es ist das Ergebnis von Vertrauen, Konsequenz und dem geteilten Anspruch, Gästen immer mehr zu geben als erwartet.
146 Bundesligaspiele. Einsätze für SC Freiburg, 1. FC Kaiserslautern, MSV Duisburg und den VfB Stuttgart. Sein Spitzname war Zico – für seinen Stil: technisch, spielintelligent, mit unfehlbarem Gespür für den richtigen Moment. Nach dem Karriereende studierte er Betriebswirtschaft, unter anderem in Sankt Petersburg. Dann kehrte er nach Stuttgart zurück – und eröffnete 2011 in der Bolzstraße ein Restaurant.
Bezeichnenderweise die Bolzstraße. Und bezeichnenderweise ein Ort, der seitdem nicht aufgehört hat, die Messlatte höher zu legen. Michael Zeyer empfängt seine Gäste noch immer persönlich. Als Maître und Sommelier begleitet er jeden Abend mit dem gleichen Ehrgeiz, mit dem er einst den Mittelkreis beherrschte: präzise, aufmerksam, immer auf den Gast fokussiert.
Große Häuser brauchen ein starkes Fundament. Seit 2026 hat das Restaurant 5 genau das – in Gestalt von Guus de Nijs. Der niederländische Unternehmer und CEO der Beekdaelen Investment Group begleitet das 5 als Investor und Partner. Er bringt unternehmerische und operative Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie ein und sichert damit langfristig, was dieses Haus ausmacht: die kulinarische Handschrift, das eingespielte Team, den kompromisslosen Anspruch.
Sein Engagement ist dabei kein Eingriff, sondern ein Bekenntnis. Das Konzept bleibt, die Küche bleibt, das Team bleibt – und gemeinsam wird das 5 gezielt weiterentwickelt, mit Blick über die Stadtgrenzen hinaus.
— Guus de Nijs, CEO Beekdaelen Investment Group
Seit 2014 im Restaurant 5, seit 2018 alleiniger Küchen-Chef: Alexander Dinter hat in dieser Zeit eine Küche entwickelt, die er Radikosmos nennt – und die längst ein feststehender Begriff in der deutschen Gourmetlandschaft ist. Reduziert, wo andere ausufern. Präzise, wo andere improvisieren. Mutig, wo andere sicher spielen. Der Michelin-Stern gehört nicht nur zum Haus – er gehört zu ihm.
Seit über sieben Jahren steht Artiom Ludinov an der Seite von Alexander Dinter. Er kennt jedes Gericht in seiner Entstehung, jede Technik in ihrer Tiefe. Als Sous Chef sichert er die Präzision, die ein Sterne-Restaurant jeden Abend von Neuem fordert – stille Stärke, die man am Teller schmeckt.
Theodosios Melidis vervollständigt die Küchen-Doppelspitze unterhalb von Dinter. Handwerk, Belastbarkeit und ein unbestechliches Gespür für Qualität: In einem Restaurant, das jeden Seating auf demselben Niveau spielen muss, ist er der Mann, der dafür sorgt, dass genau das passiert.
Das Dessert ist kein Abschluss – es ist ein letztes Argument. Dominik Hufmann weiß das. Als Patissier des Restaurant 5 setzt er Dinters kulinarische Sprache in Süßspeisen um, die nicht einfach schön schmecken, sondern noch nachwirken, wenn der Abend längst vorbei ist. Von der Süßen Poesie bis zur Käse-Selektion: Hier endet der Abend mit Nachdruck.
Es wird nicht jeden Abend neu zusammengestellt – es ist gewachsen
über Jahre, durch gemeinsame Hochs und Tiefs, und gerade deshalb so stark.